Бурёнкины мифы

05«РЕПОРТЁР» внедрился на ферму и выяснил всю подноготную

На прошлой неделе грянул скандал. В массовом отравлении столичных детей обвинили продукцию, выпускаемую компанией «Чаплыгинмолоко». В качестве фактора передачи кишечной инфекции якобы оказался творог. На предприятии обследовали всех работников завода, сделали смывы с оборудования, продукцию отправили на тщательное исследование. Но больше всех досталось производителям молока. Соответствующие инстанции проверили их с большим пристрастием. Но производителям не привыкать. Мифы об антисанитарии, пьяных доярках и антибиотиках гуляют по стране давно. Есть ли в них толика правды, проверял «РЕПОРТЁР».

«Новый липецкий РЕПОРТЁР» №5 (309) 6 февраля 2019

МИФ № 1: КОРОВ ПОСАДИЛИ НА ИГЛУ

Многие дети советских мегаполисов думали, что булки растут на деревьях. Теперь многие взрослые уверены, что всех коров производители в погоне за высокой продуктивностью кормят антибиотиками. От них, дескать, молоко и молочные продукты становятся опасными для здоровья. Чтобы подтвердить или опровергнуть эту информацию, корреспондент газеты «РЕПОРТЁР» отправился на одну из региональных агроферм, где на условиях анонимности провёл целый день с ветеринаром.
– Стимулировать выработку молока антибиотиками нельзя. Тот, кто говорит, что он видел, как на фермах всем коровам ежедневно всаживают уколы, бредит! – горячится ветеринар Владимир Николаевич. – Но без лекарственной поддержки тоже нельзя. Импортные коровы, как правило, квёлые. Да, молока дают под десять тысяч литров в год, но нашего климата и ухода не переносят. На третий год начинают болеть, и если эта «фабрика» по производству молока не получит вовремя лекарственной поддержки, то её отправят на колбасу.
Владимир Николаевич признаётся, что без антибиотиков современное производство молока невозможно. Ими лечат многочисленные коровьи болячки, мастит, например. Переработчик молоко от больного животного не приобретёт, себе дороже будет от этой сделки. Но некоторые недобросовестные предприниматели молоко от прихворнувшей животины дают телятам. Что является нарушением ветеринарных норм. Кроме того, антибактериальные препараты применяют для стимуляции роста животного. Это также является преступлением.
И ещё один нюанс, о котором рассказал Владимир Николаевич. Добавки в виде премиксов у владельцев сельхозпредприятий ныне в большом почёте. Одни используют синтетические, другие – растительные.
– Какие лучше? – спросил сам у себя ветеринар. – Хрен редьки не слаще. Будь моя воля, я бы молоко у какой-нибудь тёти Маруси пил…

МИФ № 2: НА СОВЕТСКИХ ФЕРМАХ БЫЛ «ОТСТОЙ»

Живы очевидцы, которые расскажут о фермах времён СССР. Упомянут о навозе во флягах с молоком, пьяных доярках и каторжном ручном труде. Но у этой «медали» была и обратная сторона. Её можно посмотреть и сегодня. В Липецкой области сохранились предприятия, которые намерены и в дальнейшем применять лучшие советские наработки в производстве молока. К примеру, кооператив «Воловский», являющийся одним из старейших в Липецкой области сельхозпредприятий, продолжает эксплуатировать комплекс на 100 голов коров проверенной временем симментальской породы. Средний удой воловских симменталов – 4900 кг, жирность молока – 3,7 %. (в стадах племзаводов эти показатели – 4480 кг и 3,77 % соответственно).
При этом руководство предприятия намеренно отказывается от использования премиксов, делая ставку на выпуск молока высшего сорта. Высокую продуктивность обеспечивают питательные и сбалансированные корма собственного производства – сено, жом, кукуруза, силос.
«Воловский» успешно пережил проблемы, которые отразились на развитии всей отрасли молочного скотоводства. Осенью 2017 года в стране упали закупочные цены на сырое молоко. Стадо «под нож» не было отправлено. Хотя кооператив был вынужден реализовывать свою продукцию переработчикам по 18 рублей за литр, в настоящее время его стоимость 22,5 рубля. «Дёшево!» – уверяют руководители кооператива. Но за другие деньги его не купят. Цены в России устанавливают переработчики.

МИФ № 3: МОЛОКО «ПОБЕЖИТ» ЗА КУРАМИ

В январе этого года страна узнала о резком подорожании мяса кур. Повышение средней потребительской цены за год составило 22,4 %. Производители тут же заявили, что виноват рост цен на бензин. К тому же чем подкармливают птиц – аминокислоты, премиксы, соевый шрот – сплошной импорт.
Однако ценники на «молочку» остались прежними. Более того, эксперты уверяют, что стоимость сырого молока на всероссийском рынке в 2019 году не претерпит серьёзных изменений. Амплитуда колебания будет держаться в рамках 2 %, что во многом обусловлено традиционными сезонными изменениями. Этого мнения придерживается, в частности, кандидат экономических наук, доцент, заведующая кафедрой Финансового университета при Правительстве РФ Елена Кукина, проанализировавшая специально для «РЕПОРТЁРА» ситуацию на молочном рынке региона и всей страны.
– Липецкая область не входит в число лидеров по производству молока. Регион значительно отстаёт от гигантов – Татарстана, Краснодарского края и Удмуртской Республики. Но при этом липецкие животноводы достигли одних из наилучших показателей роста производства молока в стране. По сведениям The DairyNews, в 2018-м в регионе товарного молока получено на 13,4 % больше, чем за аналогичный период прошлого года. Все представители Черноземья оказались позади, впереди единственный регион – Калужская область, – рассказала Елена Кукина.
По данным управления сельского хозяйства Липецкой области, успехи региональных животноводов значительны. По итогам 2018 года в регионе валовое производство молока составило 278,8 тысячи тонн (108,3 % к уровню 2017 года).
По словам Елены Кукиной, рост объёмов производства продукции животноводства обусловлен введением в эксплуатацию в период 2017-2018 годов новых мощностей по производству продукции. В регионе реализовано три крупных инвестиционных проекта по строительству и реконструкции молочных ферм на сумму 2008,5 миллиона рублей.
Отметим, что агропромышленный комплекс и его базовая отрасль – сельское хозяйство – являются ведущими системообразующими сферами экономики Липецкой области. В регионе утверждена госпрограмма «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия Липецкой области». В результате её реализации предполагается, что в 2020 году уровень самообеспеченности в области (производство к фонду внутреннего потребления) молоком и молокопродуктами увеличится до 92 %.
– Растёт и инвестпривлекательность отрасли. Молочный сектор остаётся перспективным, прежде всего, потому, что есть резерв для замещения импорта, а также по-прежнему наблюдается «недопотребление» молочной продукции, – отмечает эксперт.
При этом останутся ли цены на прежнем уровне на сметану, ряженку, сыры, йогурты – вопрос открытый. Поживём, как говорится, увидим…

Справка «РЕПОРТЁРА»

В молочной отрасли Липецкой области задействовано 70 сельскохозяйственных предприятий и крестьянских (фермерских) хозяйств, производственных кооперативов.
В 2018 году предоставлено 264,22 миллиона рублей субсидий всех уровней. Наивысший надой – 9,08 тонны – получен в Тербунском районе.
7,1 тонн – средняя продуктивность дойного стада в крупных и средних предприятиях.
Общая численность крупного рогатого скота – 115,9 тысячи голов (100,8 % к уровню 2017 года), из них коров – 44,4 тысячи голов. 92 % молока маркируется как высший сорт.
10 973 головы племенных коров зарегистрированы в государственном регистре. Приобретено 2658 голов племенного молодняка.

Егор СЕВРЮКОВ

Добавить комментарий